马齿苋烙馍需要焯水吗

不要。

马齿苋不管啥吃法，一定不要焯水，因为焯水后的马齿苋还是有很重的酸味，口感不脆嫩了，甚至后面烹饪的时候也不入味了。

正确的处理方法应该是这样的，马齿苋挑选一度遍，去掉马齿苋的老茎还有黄叶烂叶，用清水多冲洗几遍，要保证洗干净，然后切成小段。把马齿苋放在干净的大碗里，倒入适量的清水，滴入适量的白醋，搅拌均匀知浸泡1-2分钟，最后呢用清水冲洗干净，就可以控水备用了。

用马齿苋烙饼是需要焯水的。马齿苋这种野菜，是一种营养非常丰富的野菜，马齿苋含有较高的叶酸物质，在吃的时候，最好是用开水焯一下，另外用开水焯过的马齿苋，操作起来也更方便，烙饼的时候，把焯过的马齿苋切碎和的面里头，也减少了出水的现象，烙出饼来更好吃。

马齿苋烙饼需要焯水吗

马齿苋做烙饼也建议先焯水，沥干水分之后，再剁碎了拌馅料。但是如果马齿苋用量少，不焯水问题也不大。

这两做有两个好处，第一个就是去除酸涩味，更好吃，也更加健康第二个就是焯水之后会减少马齿苋中的水分，这样做出来的烙饼馅料不会水分太多。

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