剃补是什么

     在广东省潮州、汕头一带的地方语言中，剃补的意思是炸鱼干。

     做地方美食潮州苦瓜粽，剃补是必不可少的馅料食材之一。方法是用1.8：2的瘦白猪肉，加胡萝卜、香菇、剃补、虾米、生粉、蚝油、盐、酱油、两小片姜等，剁成肉团做馅料。