珍宝蟹里面黄色的东西是什么

珍宝螃蟹里面黄黄的物质即我们常说的蟹黄。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，味道非常鲜美，但是蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和螃蟹的卵基本上一致，但是两者是有区别的。

蟹黄性平，味甘，其中含有丰富的蛋白质，磷脂，脂肪，钙，磷和维生素等营养物质，但同时含有较高含量的油脂和胆固醇。