白酒发酵大久了酒精度变零吗

不会变零度。

会因为密封不好等原因，酒精还会出现逸出现象，导致酒精度下降。

只有50度以上的高度白酒适合长期存放。

一般情况下，酱香型白酒保存时间越长，酒质越好。优质浓香型白酒也可以适时存放。

白酒一般没有保质期，但并不是所有的白酒存放时间越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味变弱。

浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质，存放时间过久对酒质并没有好处，还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好，原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。

不会的，发酵再久，只要后期密封好，酒精成分含在物料中，不可能变得没有一点酒味了。

时间过久会产酸，容易变质，使酒精含量减少一些。