在家可以做排酸肉吗

这个真不行，一般的肉分两种，一个是品牌的，就是大的屠宰场，一个是民间的小刀手，你讲的排酸，是大屠宰场的一道工序，让肉的口感，还有保鲜期更长 。小刀手是不会排酸的，所以家里是不能排酸的。

可以的，先洗净肉并吸干水分，再将肉放在鲜膜上，然后将保鲜膜两头捏紧、卷紧实。取一块干净的棉布，将肉包起来，放在冰箱冷藏或冷冻排酸，一般，猪肉需要5至7小时，羊肉需要7至12小时，而牛肉需要12至于15小时，排酸后的肉柔嫩美味。