吃皮蛋喝啤酒为什么是甜的

皮蛋里含有铅，就算是所谓的“无铅皮蛋”也含有铅。

最直接的证据，你吃一口皮蛋，然后喝啤酒，会感觉到嘴里有微微的甜味。或许就是这种口味，令许多人对啤酒加皮蛋的组合难以抗拒。

但是这种甜，是由于皮蛋中的铅与啤酒中的乙酸反应，生成了醋酸铅，这种物质又称“铅糖”，所以它是甜的。

因为皮蛋是用碱和生石灰加工而成的，而皮蛋里也寒了这些成分，而这些成分和啤酒中的发酵母相结合，就会有甜的感觉了，但是这这种甜味虽然口感很好，对人体的伤害是很大的，这两种食品，一种碱性，一种弱酸性，双方一旦综合所产生的物质，对人体非常不好

皮蛋是碱性的，啤酒是弱酸性的，双方一中和，皮蛋就没有强烈的味道，啤酒的酸也变得温和了，而啤酒里面的麦芽是微甜的就显现出来了