乌冬面是谁发明的

乌冬面是因唐朝面食传入日本而产生。根据香川县的口头传说，空海（弘法大师，西元774─835）

由唐国带回乌冬的制法，拯救了赞岐当地的贫民。因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给赞岐人，一般认为，这就是现在的赞岐乌冬的原型。

起源自奈良时代就已兴盛的唐果子（即唐朝传来的糕点）──索饼（sakubei）、馎饦（hakutaku，中文音博拖）、馄饨（konton）。索饼（sakubei）- 用面粉及米粉揉制成细长交叉的油炸饼。

阴历7月7日用以在驱除疟疾的仪式食用。索饼的系统，发展为现今的素面、五岛乌冬、稻庭乌冬。馎饦（hakutaku）- 用面粉揉制成绳状或是团状切割的糕点。演变为今日的馎饦（houtou）。馄饨（konton）- 面粉内包肉馅等，或煮或蒸的糕点。演变为今日的饺子或馄饨。

现今日本乌冬的形状诞生于室町时代（西元1336─1573）中期，元禄时代（西元1688─1703）也出现在江户、京都、大阪及琴平的乌冬店。

乌冬面是由弘法大师从唐朝带到日本的，在日本得到了长足发展。改革开放后，搭配我国各地的不同莱式风格，创造出许多新吃法，乌冬面焕发出新活力。