鱿鱼干泡发的正确方法

浸泡是半天时间。先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。

2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。

3、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，冲洗10分钟左右。最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制

把鱿鱼干用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块，放入碗中，加入适量的温水，大概40℃左右。准备一袋食用碱，舀一勺倒进温水中，用手搅拌均匀，浸泡2小时，鱿鱼干就泡发了。

食用碱的水溶液显碱性，不仅可以去掉干货原料上的多余油脂，还能让干货快速涨发，软化纤维，让鱿鱼干迅速变成原来的好几倍大，肉质也变得十分软嫩，和新鲜鱿鱼差不多。要注意的是，食用碱浓度要高，碱、水的比例在1:20最好。

准备材料：干鱿鱼400克，水适量

1、将干鱿鱼放在盆中，用水将干鱿鱼冲洗干净。

2、冲洗后的鱿鱼放入大盆，加水没过浸泡24小时。

3、24小时浸泡鱿鱼的水变浑，倒去浸泡液。

4、再次将鱿鱼冲洗干净。

5、盆中放水和鱿鱼，水量完全没过鱿鱼，再次浸泡24小时。

6、24小时后，鱼体增厚，呈半透明状，发制完成。

7、倒去浸泡的水，用清水冲洗鱿鱼。

8、冲洗好后，鱿鱼就完全发好了，随时取出烹饪即可。