冬瓜包肉的家常做法

1、将五花肉洗干净，切方块冬瓜去皮，切方块大蒜去皮，拍扁，备用。

2、锅里放油烧热，爆香姜片和大蒜，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色。

3、加入清水(水量要没过肉面)，用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入冬瓜块，再煮15分钟，待冬瓜入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。

食材：冬瓜200克、面粉500克、五花肉一块、酵母粉5克、葱、姜、盐、生抽、蚝油、食用油各适量。

具体做法：

1、取一个盆，加入500克面粉，加入3克酵母粉，用温水和面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵至2倍大。

2、取一块肥瘦相间的五花肉，用刀切成薄片，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟，让肉片提前入味。

3、取一块冬瓜，去皮以后，切成小块，装入盆中，少加一点盐，搅拌均匀，腌制10分钟后，将腌出来的水分倒掉，用双手轻轻地挤一下冬瓜内的水分，防止冬瓜在蒸制过程中出水，将肉片和冬瓜一起装入盆中，搅拌均匀，菜馅就调好了！

4、将发好的面取出，放到案板上，揉一下给面排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，再用擀面杖擀成四周薄，中间厚的包子皮，取一个包子皮托在手中，舀入适量的菜馅，将包子皮拎起，捏褶收口，将菜馅包起来。

5、在每一个包子胚下面，都垫上一张玉米叶，将包子摆入蒸锅内，彼此之间留有一定的空隙，包子全部下锅后，盖上锅盖，醒发15分钟，再开大火蒸，上蒸汽后，再蒸25分钟，即可出锅！

1

把酵母粉用温水溶解，倒入面粉中。

2

揉成面团。

3

盖上湿笼布，盖盖。

4

放在阳光下自然醒发。

5

猪肉切成小粒。

6

葱姜切末。

7

一起放入盆中，加酱油，美极鲜，花生油，五香粉，盐一起搅拌均匀。

8

冬瓜去皮洗净切小粒。

9

切好的冬瓜放入盆子中加少许盐拌匀，腌制10分钟。

10

挤一下水分放入肉馅中搅拌均匀。

11

发好的面揉透。

12

下剂子，擀成皮。

13

包成包子，盖上毛巾醒20分钟。

14

放入蒸锅冷水上汽大火蒸20分钟再挂火须蒸5分钟出锅即可。