小麦精制粉是干什么用

用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

小麦精制粉，靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高。