袋装臭鳜鱼怎么清蒸

鳜鱼一条

臭豆腐适量

葱姜蒜适量

鸡精适量

陈醋适量

酱油适量

方法/步骤分步阅读

1

将鳜鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开（注意不要将鱼背剖断

2

将鳜鱼两面均斜剖上花刀（注意不要将鱼身剖断了）

3

将鱼从案板上移至稍大的盘中，打开臭豆腐瓶盖，用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上

4

右手（或双手）戴上一次性手套，将臭豆腐均匀抹满鳜鱼的全身（里、外两面，花刀里面全部都要抹到）

5

准备一个稍大、稍厚（不易被鱼鳍戳破）的塑料食品袋，将鱼身合起放入食品袋中，将袋中空气用手排挤一下，并将袋口扎上

6

准备一个稍大的保鲜盒，将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中，并放入冰箱冷藏冷藏7天即可取出，经烹调至熟后食用

7

自制臭鳜鱼从冰箱取出后，用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗干净，沥干水份备用

8

姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用

9

热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄

10

锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（不要加多了，以免鱼味太咸）

11

锅中加入适量清水，将鱼身里外两面稍烹煮，至汤水稍收干，撒上葱段，即可出锅食用

先将臭鳜鱼冲一下水，并在鱼背的正反面划几刀，分别放上姜丝，葱花，料酒，生抽，盐就不要放了，因为本身就有盐了，放入锅中蒸至七八分钟即可上桌了