新鲜猪板油发绿是怎么回事
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肉体腹壁内侧一层白色脂肪,有时会出现局部发绿现象,嗅有臭味。
严重的在剥去发绿脂肪、紧靠发绿部分的腹肌肉中还能嗅到臭味。在猪屠宰放血后,如果距离开腹去肠的时间过长,往往会出现腹部脂肪发绿,再经过加工过程中的肉体散热或冷冻,绿色更为明显,并出现酸臭性发酵现象。
有绿色或有臭味部分的脂肪与肌肉组织,不能食用,其余正常部分,可以食用。
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