浓香型白酒为什么有股臭味 心理 关注:2.36W次 浓香型白酒泥窖发酵,窖泥中栖息着己酸菌、丁酸菌,产生的丁酸、己酸都有一些臭味,这也是浓香型白酒中香味物质的组成部分,乙酸、丁酸在发酵过程中与乙醇发生脂化反应。乙酸乙酯、丁酸乙酯也有一些臭味,这也是导致白酒有些许臭味的根源。当这些物质在白酒中相互配合,不觉得怎样,单独出现时就会有特别的味道突出。 标签: 浓香型 有股 臭味 白酒 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/6n97w5.html