炖大骨头王刚

食材：大骨，猪油，葱段，姜片，山药，玉米，盐

做法

步骤1

凉水把洗净的大骨摆进锅里，加几个姜片，大火烧开以后煮4分钟，这时候表面就会出来漂上来很多脏沫，用勺子把它们打掉，然后把大骨夹出来清洗一下

2、锅里来一块猪油，先把猪油化开，油加热到轻微冒烟的状态，把控干水的大骨头放进来，全程用中火来煎，中间可以用夹子给它们翻个面

3、煎到表面微黄色，加入能没过骨头的开水，再次烧开以后，能看到表面还有一些浮沫，用勺子把它们撇出来，加入切好的葱段和姜片，盖上盖子，大火煮十分钟

4、时间到了以后，舀一勺汤看一下，这时候的汤已经开始发白了，关火，把骨头和汤全部转移到砂锅里，盖上盖子，改最小火慢炖一个小时，时间到了以后，加入适量的盐调味，提前切好的山药段，还有一些鲜玉米，如果觉得汤少了很多，可以补加适量的开水，盖上盖子再炖十分钟

5、再次打开盖子的瞬间，啧啧，真的是太香了，把整锅端上桌就可以开动啦，炖的时候只用了一种调味品，保持了骨汤的原汁原味！

材料：猪骨头750克

辅料：盐适量、蒜头1个、生姜适量、白糖适量、料酒适量、油适量、生抽适量、花椒适量、大葱一根、干红辣椒3个、八角1个

做法：

步骤1骨头焯水捞出，用凉水冲洗干净。

步骤2锅内放入所有油，大葱，生姜，蒜头，八角，干红辣椒，花椒爆香。

步骤3放入骨头两面煎下。

步骤4放入料酒，生抽煮3分钟左右。

步骤5放入水大火烧开煮5分钟左右，不要盖锅盖，然后转小火，盖上盖子慢炖，看汤汁差不多了转大火收汁。

步骤6装盘，撒上点香菜叶装饰，也可以不撒。

炖大骨的做法步骤

准备猪大骨1000克。

洗净的大骨放锅中焯烫。

焯烫后的大骨再次用水洗净。

准备葱、姜、大料备用。

大骨放锅中添入足量的水

加入1小勺盐（这个时候加盐比较容易入味）和少量米醋。 ...

大火烧开，小火炖大概2个小时肉变软烂即可出锅。