炒花生米油温多少度合适

花生炒的温度一般在80度。到90度之间。这样的花生炒出来才最好吃。

一直到花生变成金黄色，等到国内没有冒小泡之后捞出，这个时候花生大约七八成熟。不要等到花生全熟之后才捞出，如果真的等到这个时候捞出的话，那么花生出锅之后就已经糊了。起锅热油30－40度左右下花生，小火慢搅不能停，油温过高则关火，油温不够再开火，不能炸太干因为炸花生本身还带有热气，炸干了出锅就糊了。炸花生米油温是非常重要的，因为稍不留神就会把花生米炸糊了，炸糊以后花生米的颜色变为深褐色，特别难吃。在炸花生米的时候一定要凉油下锅，热锅凉油下入花生米炸花生米不用太多油，锅热后倒入跟炒菜用量差不多的油！凉油花生米下锅小火要不停翻炒，大概十几分钟，这期间不可以离开，要不停的翻，保证每颗花生米受热均匀。

把锅洗赶紧，放到煤气灶上，开火把锅烧热，倒入食用油一斤，再倒入花生，转小火。花生倒入锅中后，要一直捞着，这样花生才炸的均匀，不容易焦。没经验的人炸花生，油炸花生米不糊的关键在于要用凉油炸，油温慢慢升高花生米慢慢熟透且不糊又脆，最后等花生米凉了再撒盐因为这个时候花生米上的还是有油温热度的，如果不翻搅的话，就可能会让花生米在碗中糊掉，等到不怎么烫了的时候，我们就可以加入适量的食盐来搅拌均匀，这样吃起来才更加有滋味。

生米放进锅里了，冷锅冷油冷花生米，一起用小火慢慢烧热炸熟，颜色将变未变、味道将脆未脆的时候，就可以起锅了，不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了!