刺身刀为什么是单刃 心理 关注:7.18K次 单刃刀更容易打磨,角度也好掌握,其刀刃有一定的弧度,这样在切割时,食材接触刀的面积就会更小,不仅切得更利落,也能避免食材粘在刀身上。日本有个说法,"使用不同的刀具,能够改变食物的风味。”日本人非常注重“切味” ,意思是在切食材时,手感必须流畅顺滑。在日本餐厅,师傅一般会有好几把刀具,用来切不同的鱼类。 标签: 单刃 刺身 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/6pyrx6.html