永州血鸭调血有几种

永州血鸭分为多种，有零陵、新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。口味大不相同，各有金字招牌。永州传统血鸭，一般是将鸭肉斩好后用油爆炒至金黄，然后放适量水焖，一则去火气，二则让肉质更松口，待焖至收汁时分，小火拌血即可出锅。

永州血鸭的血有两种调法，一种是不放盐直接用筷子搅拌5分钟左右，然后把血筋挑出来。另一种是放盐用筷子搅拌10分钟左右直到月搅成糊状。第一种炒出的血香，上血简单，第二种调出来口感更细腻 。