小高姐泡芙的做法

主料：低筋面粉80克，鸡蛋100克，白糖5克，黄油60克，盐2克，水140克

辅料：淡奶油180克，糖粉15克

做法：

1、备好材料

2、水、盐、糖、黄油一起放入锅里

3、用中火加热并搅拌，当煮至沸腾的时候，转小火

4、一次性倒入全部面粉离火

5、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化

6、将面糊盛入容器搅散利于散热

7、等面糊冷却到不太烫手的时候，将鸡蛋加入，分次少量的加搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑

8、搅拌均匀，这个时候挑起面糊，面糊呈倒三角形状，长度有4CM左右，并且不会滑落。就表示做好了，不再需要加入蛋液。

9、裱花袋里装入合适的花嘴，将面糊装入裱花袋

10、烤盘上放油布，将面糊挤在烤盘上，每个面团之间保持一定距离，留足面团膨胀的空间

11、用勺子蘸少量的水，将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑。

12、烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20分钟左右

13、直到表面黄褐色就可以出炉了

14、准备淡奶油180克，糖粉15克。

15.低速打发，如图，打发好的奶油细腻，不流动。

16.、选择需要花型的花嘴装入裱花袋，将奶油装到裱花袋里。

17、泡芙完全冷却后，在底部用小圆孔的裱花嘴插入

18、在里面打入馅料即可

19、成品

主料：

牛奶80克

黄油60克

中筋面粉100克

鸡蛋2个

辅料：

盐3克

水80毫升

淡奶油100克

做法：

步骤1.将牛奶、黄油、盐、水小火融化搅拌

步骤2.加入中筋面粉小火炒30秒

步骤3.加入鸡蛋两个搅拌均匀

步骤4.挤出造型放入烤箱170度上下火20分钟

步骤5.将淡奶油打至粘稠

步骤6.挤入泡芙中