蓝鳍金枪鱼为什么没有血

因为金枪鱼在上市销售前都是要经过放血处理的。

在食用和营养价值上讲，金枪鱼没放血也能吃，但是由于在刚捕捞后没有放血，肉质会发灰暗红。

金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同，权威对此意见不一。金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。

金枪鱼被捕捞之后，是需要尽快放血的。

金枪鱼放血的原因是为保鱼肉的品质，马上宰杀并放血能最大程度的保留好的口感。

据信，一条不放血的金枪鱼价格只有10元左右一斤，而放了血的可以达到100元左右一斤。

事实上，不放血的金枪鱼根本做不了刺身，做刺身的鱼都需要非常纯净的肉质，如果没有放血，它会含有血丝，估计很少有人能下得了口。

不是没有血，是因为它的血不是红色的。

蓝鳍金枪鱼并不是鲜艳的红色而是淡粉色，这是因为肌肉间分布着白色的脂肪。而生三文鱼肉偏橙色。如果是生鲜金枪鱼肉，白灰色是不正常的，跟品种无关，至于所谓的白金枪鱼，根本就不是金枪鱼，虽然无毒，但是不建议食用，金枪鱼无论是白煎还是白煮，熟肉颜色都是白色的。