山楂挂霜没挂上霜怎么补救

重新熬煮。山楂糖球不挂霜，可以重新放在锅中熬煮，滴入几滴白醋，翻炒至糖霜结晶即可。山楂球是常见的美食，制作的主要材料为山楂，辅料包括白砂糖、清水以及白醋。

清洗山楂时，可以将山楂放在水中，添加食用盐，搅拌后浸泡5分钟，再用清水冲洗干净即可。

1、楂挂不上糖霜，可能是因为没有加入白醋，因为白醋可以降低山楂的酸味以及加快糖霜的结成也可能是熬糖浆的火候没有控制好，最好在糖浆沸腾冒出大气泡，气泡又逐渐变小时加入山楂，然后慢慢搅拌。

2、做糖霜山楂的方法简单，将山楂洗净去蒂，在锅中倒入凉白开和白砂糖，开小火慢熬糖浆，记住要一直用铲子不停搅拌以免粘锅，在锅中出现细密的白气泡时，代表糖浆快熬好了，此时再滴入白醋，继续搅拌直至挂霜。