山西炸酱绝密配方

1、食用油，甜面酱，黄豆酱

2、锅中放油适量上火至三成热，放入甜面酱和黄豆酱，用勺子不停地搅动（防止糊锅）

3、待酱炸至粘稠全熟即成。

1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。

2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。

3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。

4、油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。

5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。