正宗炸酱面绝密配方

材料准备

材料：面条、猪肉（肥瘦搭配）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。

1．蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末

2．猪肉剁成肉馅儿

3．豆腐干先切细条再切碎粒。

烹饪方法

1．锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色

2．放蒜粒姜末，继续大火拌炒

3．转小火放适量豆瓣酱

4．转大火拌炒

5．放豆腐干

6．大火拌炒

7．转小火放适量生抽

8．适量老抽

9．适量料酒

10．一点点白糖

11．适量盐调味

12．大火炖煮入味即可

13．煮一锅开水，放面条

14．用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿

15．锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟

16．面条捞出来

17．浇上肉酱

18．浇上葱油。