大个子炸酱面的正宗做法

用料

干黄酱 1袋

黄豆酱 1袋

甜面酱 1袋

黄酒 约200克

大葱 三根

梅花肉或五花肉 500克

做法步骤

步骤 1

肉切大丁（看自己喜好）

步骤 2

锅中放油，炒肉丁，中小火炒出油脂，肉发黄。

步骤 3

三种酱用黄酒调希（这三种酱的比例是经过多年调整，个人认为最好的比例，如果喜欢干黄酱的可以再加一袋干黄酱），切记一定要用黄酒调酱（这是重点）

步骤 4

调好的酱下锅小火炒，葱花分三份，炒出酱香后先放1/3，中途再放1/3，出锅前再放最后的1/3，这也是炸酱的重点。

步骤 5

小火慢炒，面条的菜码随意看自己喜好，我喜欢豆芽，芹菜丁，黄瓜丝，青蒜或蒜苔