大葱炒羊杂做法

1、先准备好制作爆炒羊杂，先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。

2、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。

3、大葱切成小段，老姜切成片。

4、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。

5、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿

6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。下入青红椒小块，翻炒几下

7、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。

羊杂清洗干净后冷水下锅，加葱姜料酒除腥，水开后撇去浮沫捞出再次清洗干净，冷锅热油下葱姜蒜花椒干辣椒爆炒，下入芹菜洋葱翻炒，最后放盐鸡精白糖出锅。

原料：羊杂、青椒、洋葱、干红椒、葱、姜、蒜、红椒、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精

做法步骤：

第1步、先将洗净的羊杂切好备用。

第2步、起锅烧油，油热冒烟倒入花椒和干红辣椒。

第3步、爆香加入切好的葱姜蒜炒香。

第4步、辅料爆香后倒入切好的羊杂。

第5步、翻炒均匀加入料酒、胡椒粉、老抽、生抽（生抽2勺，老抽半勺）。

第6步、加入葱和切好的洋葱翻炒。

第7步、炒至断生，加入适量盐和鸡精，装盘完成。