洋葱炒大头煎的做法

原料：葱头。辅料：猪里脊。

调料：剁掓酱、老抽、料酒、盐、味精、嫩肉粉、胡椒粉、水淀粉、姜。

做法：1、先将葱头从中间切开，剥下最外边的二层，再用斜刀切成三角块即可。

2、起锅，倒入适量油，先煎一下葱头，然后再炒。锅中放宽油，待油5成热，倒入葱头，稍炸片刻即可，捞出控油。

3、先兑一个碗汁，包括一匀剁掓酱老抽少许料酒一汤匙盐味精少许，放少量的清水。

4、猪里脊要提前上浆腌制，先在肉片中放料酒生抽胡椒粉盐抓匀，直到粘手为止。然后放嫩肉粉少许，等同于放盐量，要加少许水，将嫩肉粉抓匀，然后再放干淀粉，陆续加入清水，腌15分钟。

5、锅中放油，四成热放入肉片，先别铲，待肉变色后，再铲匀，放入姜末爆香，倒入炸好的葱头片炒匀，倒入兑好的碗汁，急火快炒出锅。