和饺子面的窍门方法

一般和饺子面可以选用高筋的面粉。窍门就是和饺子面时可以在面粉里稍加一些盐，这样可以增加面粉的筋性，让饺子皮吃起来比较劲道，而且下锅煮不易破。和饺子面的方法是取适量面粉加适量食用盐，用温水和面，先将面拌成面碎，然后再一点点的加水进行揉面，活出的面团要软硬适中，做到盆光面光，手光活成一个光滑的面团醒发，半小时左右就可以包饺子用了。

夏天和饺子面用冷水即可，夏天气温高。冬天要用温水和面，冬天天气冷气温低。面粉掉入盆中，一边掉水一边用筷子搅拌，潮湿度差不多了再用手揉成面团，醒发五分钟就可以了。

和饺子面要用温水，揉好的面不能硬，面要软一些，面团揉好以后，要醒三次，这样醒好的面，擀出来的饺子才筋道好吃不漏馅。