金刚煲和陶瓷煲哪个好

1、材质不同

金刚煲是采用金刚砂制成，金刚砂是一种硅酸盐类矿物。砂锅一般是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品。

2、特点不同

金刚煲的硬度大，耐腐蚀性比较强，并且价格低廉，表面非常光洁，产品质量高。砂锅具有着通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。

3、特色菜品不同

金刚煲适合熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物，特色菜品有煲仔饭、鸡公煲、鱼香茄子煲等。砂锅适合熬、炖等慢火烹调食物，特色菜品有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂锅粥等。

金刚煲和砂锅，相对来讲，砂锅煲汤好。使用砂锅来炖汤，可以保持材料的原来的风味。砂锅可以耐高温，可以长时间煮。砂锅煮出来的汤汤汁浓厚可口，不会失去原有的营养素，但砂锅的导热率低，易碎，最好不要直接使用新买的砂锅，在使用之前必须进行处理。

炖汤用什么锅比较好：

1、砂锅

使用砂锅来炖汤，可以保持材料的原来的风味。砂锅可以耐高温，可以长时间煮。砂锅煮出来的汤汤汁浓厚可口，不会失去原有的营养素，但砂锅的导热率低，易碎，最好不要直接使用新买的砂锅，在使用之前必须进行处理。

2、焖烧锅

这个锅适合制作富含猪肉、牛肉、鸡肉类的汤，或者豆子、糙米等含有较硬的五谷类汤。焖烧锅最大的特点是将原料放入内锅煮熟，然后放入外锅，放置1~2小时，可以使原料慢慢成熟。不仅节约煤气，而且保存食物中的营养素，但是用焖烧锅烹调时，食物不能放得太少，最好放满。

3、瓦罐

新鲜的汤最适合用瓦罐制作，瓦罐是用石英，长石，粘土，以及难以传达热的其他原料由高温烧制成的，具有优良的通气性和吸附性，还拥有均匀的热传递和慢的热散发的特性。制作新鲜的汤的时候，瓦罐能平衡的把外部的热能传达到内部的原材料中，帮助水分子和食物互相渗透到平衡，去除了的周围温度。时间越长，香料成分越是溢出，汤的味道就越醇厚，煲出来的汤也就越酥烂。