煮面的水中可以添加磷酸盐吗

可以，复合磷酸盐广泛应用于食品生产的各个领域，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用，另外对粮油制品、海产品等均有不同的作用效果，磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物增强面条粘弹性提高面条表面光洁度。