柳鱼怎么做好吃
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柳根鱼400克准备好。
2、
将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。
3、
将蒜切成厚片、姜切片,锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。
4、
在放入豆瓣酱继续翻炒,炒出香味
用料
鱼柳 500克
姜末 少许
葱 2根
豆豉 1汤匙半
辣椒 1根
鱼露 1汤匙
柠檬汁 1汤匙
蚝油 1汤匙
玉米淀粉 2茶匙
做法步骤
1、鱼柳切蝴蝶刀备用(就是第一刀不切段,第二刀切段)准备一锅水加少许盐和食用油煮开
2、鱼片里加入1汤匙鱼露
3、加1汤匙柠檬汁轻轻地拌匀
4、再加1茶匙玉米淀粉混合均匀
5、一定要锅里的水煮开了再调味鱼肉哈
6、把鱼片依次下入到开水里(保持大火状态)
7、等到鱼片浮起捞出沥干水分
8、放在盘里
9、热锅冷油下葱白和姜丝小火炒香(油可以适当多一些)
10、下入辣椒碎和豆豉炒香
11、下入葱绿
12、再加1汤匙蚝油拌匀即可
13、淋在鱼片上即可
14、一道好吃又简单的浇汁鱼柳就做好啦!
食材:柳条鱼甩水350克。熟猪油75克,葱15克,姜10克,绍酒25克,油20克,白糖15克)芝麻油7.5克。
做法:
1.将柳条鱼尾段洗净,顺长切3至5刀,尾鳍相连。
2.炒锅置旺火烧热,放入熟猪油,投入葱段煸黄出香后捞出,放入鱼尾煎至两面发黄,烹入绍酒稍焖,再加入姜末、酱油、白糖及清水,盖上锅盖,烧沸后移小火焖8分钟,再转旺火收稠卤汁,淋入芝麻油,起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。
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