羊尾巴炖萝卜方法
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准备材料:羊蝎子、红萝卜、羊尾巴、羊腿肉、羊腩。
做法:
1、羊肉用清水浸泡
2、羊肉用沸水紧一下,去掉血沫,然后下清水锅里煮40分钟,里面加上花椒大料葱姜等佐料,待羊肉炖烂后把切成小块的萝卜下到锅里再炖10分钟,撒上香菜末就可以出锅。
羊尾巴洗净,泡出血水,按关节切断,冷水下锅,加入葱姜料酒去腥,大火煮开后再煮5分钟,捞出,洗净飞沫,控干。
萝卜切块,香菜青蒜切沫。
其他香料洗净备用
步骤 2
热锅冷油,下入锅中煸炒,煎至焦黄,加入大料葱姜等香料炒香,依次加入两汤匙生抽,一汤匙老抽,一汤匙料酒,翻炒均匀上色,加入热水,没过肉,大火烧开五分钟后转小火炖30-40分钟后,加入萝卜块,大火烧开后煮10-15分钟,期间翻锅1-2次,均匀受热入味。
大火收汁,加入孜然粒翻炒均匀。
出锅装盘撒上香菜青蒜末
主料:羊尾尖500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
做法
1、将羊尾尖剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断清萝卜切两半
2、羊尾尖用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水,再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水,盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
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