溪石斑鱼要不要刮鳞

要刮鱼鳞。石斑鱼鳞比较小片，但也要刮鱼鳞，不然会影响口感。

石斑鱼体一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁头长大于体高背鳍鳍棘部强大，与鳍条部相连，背鳍鳍棘7~11根，鳍条10~21根臀鳍鳍棘3根，一般第2根最为强大，臀鳍鳍条数7~13根胸鳍宽大，位低，一般呈圆形腹鳍位于胸鳍下方口大，两颌齿内行齿倾倒体被小栉鳞侧线达尾鳍基部尾鳍圆形、截形或凹型。不同种类的石斑鱼体型差异较大， 30%以上的石斑鱼种类体长可达1m以上，超大体型者可超过2m，如鞍带石斑鱼、伊氏石斑鱼、东太平洋石斑鱼等，而体型小者甚至小于20cm。

需要。

“溪石斑鱼需要刮鳞。将石斑鱼放置在案板上面，抹一层盐，清理掉其表面的粘液，然后将钢锯片用绳子捆绑在一起，逆向的刮鱼鳞即可，也可拿几个啤酒瓶盖子钉在案板之上，然后对着石斑鱼敲打也可去掉鱼鳞。” 

石斑鱼体表长有小栉鳞，侧线达尾鳍基部，尾鳍一般呈圆形、截形或凹型。不同种类的石斑鱼在体型上有较大差异大， 30%以上的石斑鱼种类体长可达1m以上。