陕西三大泡馍

要说陕西三大泡馍是什么，那当然是葫芦头泡馍，羊肉泡馍，牛肉泡馍。

牛羊肉泡馍的由来其实与陕西地方的风土人情有很大的联系。陕西民风淳朴，崇尚劳动，疲劳之后，正是需要泡馍这种食品来填饱肚子。羊肉泡馍在西安广受欢迎并不只是因为它的美味。它和西安的许多特色小吃一样，在街上随处可见，而且价格公道，是一种全民食品。不管身份高低贵贱，只要想吃，就能吃得起。羊肉泡馍是陕西的风味美馆，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功能。牛羊肉泡馍古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的“托托馍”酥脆甘香，入汤不散。用餐之前，须把“托托馍”掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。

老孙家、老马家、老杨家是三大泡馍品牌。

泡馍是西安乃至陕西的招牌食品，品牌众多，其中以上述三家名气最大，分店众多。味道纯正。

顾名思义就是葫芦头泡馍，羊肉泡馍，牛肉泡馍。泡馍是陕西的一道特色美食，配以特制的清汤，吃起来令人回味无穷。吃法有很多种，比如可以将馍完全浸泡在汤汁中，等着馍吃完里面的汤汁和肉也就吃完了。