12度夺命雪花啤酒配料表
- 心理
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1、大麦:适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦
2、酿造用水:软水适于酿造淡色啤酒,碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒
3、酒花:始用于德国,学名为蛇麻,为大麻科葎草,属多年生蔓性草本植物,雌雄异株,酿造所用均为雌花
4、酵母:用以进行啤酒发酵的微生物,为了避免野生酵母和细菌的污染,必须严格啤酒工厂的清洗灭菌工作
5、玉米:脱胚玉米的脂肪含量不应超过百分之一
6、大米:淀粉含量高,浸出率高,含油质较少
7、糖类:大都在产糖地区应用,一般使用量为原料的百分之十到百分之二十,添加的种类主要有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等
8、小麦:啤酒工业宜采用软质小麦。
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