焖肉中途可以加冷水吗

这种做法是不对的，会让肉和汤的质量均受到影响。如果焖肉时加水不足，当锅开后再次加入冷水，使锅中温度骤然下降，那么蛋白质和脂肪会迅速凝固而不再溶解，煮出的肉会不酥软，汤的鲜美滋味也会有所减弱，且骨或肉中的营养物质将不能再析出，使肉和汤的质量均受到影响，所以煮肉切忌中途加冷水。那么，如果煮肉过程中发现水量不足应该怎么办呢

正确的做法是加入适量热水。