猴脑菌的泡发
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用温水泡发。
猴脑菇,学名黑脑菌,又名猴脑菇核桃菇核桃菌,因长相与猴脑相似,顾名猴脑菇,是食用菌的一种,是地方传统的名贵食材,肉嫩、味香、鲜美可口。因产地、地域不同,因此叫法也有所不同,南方人普通叫黑猴头菇,猴脑菌脆嫩可口,风味独特,可以凉拌、清炒、煮汤、炖汤、拼盘等,做出来的菜肴有口感、有弹性,也具有良好的药用价值,深受消费者的喜爱。
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