炒田螺要不要焯水
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炒田螺要焯水的。
田螺准备出适量,将其放入在水中,加上几滴食用油养一养,然后将田螺仔细清洗干净,在锅中添上水,待将水烧开后
将田螺放入开水锅中焯水,差不多2分钟的时间,即可将处理好的田螺从锅中捞出来,快速用冷水冲洗下,用钳子将田螺的尾部去掉
  不需要焯水,因为,田螺在炒之前已经彻底清洗干净,并在清水中吐出了内脏的污物,如果焯水田螺的肉质就会老化,炒出来的田螺口感就会很差,失去了鲜美的味道,我的回答仅供参考,谢谢
要焯水。
做法如下:
准备食材:田螺300克,紫苏叶8片,韭菜50克,指天椒1个,蒜子3瓣,耗油6克,生抽8克,食盐2克,生粉2克,食用油10克,热水1/2碗,白糖1克
1,田螺买回来轻轻搓擦避表面的泥迹和青苔用清水养一天,途中换两次水,让田螺吐干净里面的泥沙杂质
2,养干净的田螺用牙刷擦去壳上的青苔,剪去尾部,紫苏叶洗净切丝,韭菜洗净切段,辣椒蒜子切碎,取一小碗倒入耗油、生抽、生粉、白糖勾茨备用
3,烧一锅开水倒进田螺焯熟出水,以去除田螺的泥腥味亦可让田螺更干净
4,捞出冷水里冲洗干净,滤干水,出过水再过冷河的田螺,肉质会变得爽脆有嚼头
5,起油锅下蒜和辣椒爆香,再下田螺爆炒一下
6,事先准备好的茨汁加半碗有热水稀释,倒入锅内盖上盖字煮2分钟
7,2分钟后下紫苏叶,翻炒一下,盖上盖在煮3分钟,差不多收干汁的时候下韭菜煮熟就可以了
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田螺
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