炒猪血要不要焯水

炒猪血一定要焯水的。

用料：猪血400克，韭菜100克，料酒2勺，盐1克，蒜3瓣，姜5片，生抽一勺

步骤：

1、猪血切片放冷水下锅焯一下。

2、葱，姜 蒜爆锅加入料酒，酱油，盐清水放入猪血炖2分钟。

3、加入韭菜翻炒半分钟出锅即可。

猪血在炒之前是要焯水的，之所以焯水，是因为这样能有效的去除猪血里面的腥味，还能让猪血在翻炒的时候不容易破碎，不管是外观还是口感都会得到提高。

在炒猪血的时候，很多人都喜欢将猪血直接下入到锅中，对其进行煸炒，其实这样的做法是不正确的，在炒猪血之前我们要先焯一下猪血，只有这样炒出来的猪血才会更嫩滑，而且没有任何的腥味