汤底的骨头为什么要捞起来
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捞出来的骨头可以反复使用
1,高汤熬好后要把骨头捞出来
骨头捞出来后加入盐和调味料,高汤就可以用来下面、下粉、下馄饨等。
2,捞出来的骨头继续加水熬高汤
捞出来的骨头可以反复使用,继续加水大火烧开,小火熬出高汤来。
一般是骨头加水和生姜,小火熬5个小时才能熬出醇香味美的高汤。
是因为此时的骨头已经完成了它的功效,为了方便下一步制作就需把骨头捞出来。这是习惯的做法。当然骨头捞不捞出因人而定,不捞出也可以。
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