中元节土豆鸭做法
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2、锅烧热,放油,下葱姜蒜片爆香。下鸭子翻炒,多炒一会、把水分炒干点。撒点料酒去腥。
3、加入生抽、老抽、翻炒,加入切块的土豆翻炒,然后加水末过鸭子,大火烧开。加入一小块冰糖。大火烧开小火慢炖30分钟。加入干辣椒,这个按自己口味加入。
4、最后大火收汁,加点鸡精。出锅,开吃
用料
鸭子土豆 2个青椒 火锅底料 一块姜 适量豆瓣酱 一大勺蒜 一整头花椒 一把十三香 一勺柠檬 酱油 4勺菜籽油 葱 蚝油 适量白糖 适量克
步骤 1
首先将鸭子切小块,冷水下锅焯水。加入葱姜料酒去腥。然后焯好的鸭子捞出洗净备用。
步骤 2
准备好这些材料。葱切段,姜蒜切片,干辣椒掰成段备用。
步骤 3
菜籽油热了之后下入鸭肉中较肥的部位(鸭皮鸭油)。小火煎至微焦。
步骤 4
下入提前准备好的葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒,微火煎出香味放入豆瓣酱、小块火锅料。
步骤 5
将剩下的鸭肉倒入锅中,炒半分钟,放入青椒段。
步骤 6
备好土豆,切块。
步骤 7
倒入温水没过鸭肉(喜欢土豆煮软一点的可以再多加点水)。大火烧开后转中火,加入酱油,五香粉,料酒,蚝油,白糖。盖上锅盖煮二十分钟。
步骤 8
放入土豆
步骤 9
挤点柠檬汁去腥增香
步骤 10
我喜欢加点配菜所以加了几片娃娃菜
步骤 11
盖上盖子再煮十分钟,大火收汁。可以放点葱花。
烹饪步骤:
1、鸭肉清洗干净后,切成小块备用
2、土豆清洗干净后,削皮,而后切成小块,备用
3、烧热锅后,放入花生油,姜片和鸭肉,不断翻炒,待鸭肉煸干水分
4、锅里放入150ml白开水 ,炆鸭肉10分钟后,放入土豆,炆到九成熟后,分别加入胡椒粉,蒜,蚝油,盐,白砂糖和淀粉,最后放入花生油和白酒即可上碟
烹饪小贴士:
掌握好火候,土豆不要煮得太烂
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