腊肠里添加剂配方

腊肠里配方

参考配方一

猪肉5kg、五香粉30g、姜粉20g、白胡椒粉5g、味素80g、可口可乐300ml、盐50g、味达美330g、二锅头酒120g、花雕酒50g、白糖150g

参考配方二

猪后臀尖4kg、猪肥膘1kg、味精150g、盐150g、白糖100g、二锅头50g、五香粉35g、红腐乳2块、红腐乳汁80g、姜末250g

参考配方三

猪肉5kg、海椒面160g、干核桃仁150g、食盐125g、白酒100g、冰糖粉50g、鸡精或味精50g（可不放或适量）、花椒面40g、葡萄糖粉25g、五香粉15g

参考配方四

猪肉5kg、五香粉30g、姜粉26g、白糖50g、盐120g、料酒50g、酱油150g、味极鲜150g、白酒50g、辣椒面适量（可不放）

参考配方五

猪肉5kg（9:1）、白糖400g、盐50~100g、味精100g、腐乳汁250g、世一堂二代干肠料包1个、料酒100g

参考配方六

10斤肉、4两清汤酱油、4两白糖、2两盐、2杯高度白酒

参考配方七

十斤肉、100克盐、酒不过三两、25克胡椒粉、25克花椒粉、冰糖粉50克、适当加点生姜沫

参考配方八

一百斤肉、辣椒粉一斤（辣的四两，微辣的六两）、青、红花椒一斤（各半）、白胡椒四两、白糖五两、盐1斤半至一斤八两（肥肉多就稍微多一点点）、味精四两、高度白酒一斤

参考配方九

50斤肉、辣椒粉1斤（辣的2两，微辣的8两）、花椒4两、白胡椒1两6、白糖3两、盐1斤、一大碗菜籽油、白酒2两

参考配方十

10斤肉、2两辣椒面、1两花椒粉、五钱胡椒粉、2两盐、2两冰糖粉、2两白酒

参考配方十一

十斤净肉、二两半盐、三两白糖、三两白酒、花椒粉半两、辣椒面半两

参考配方十二

猪肉5kg、食盐165g、白糖50g、葡萄糖100g、味精60g、花椒粉40g、胡椒粉25g、辣椒粉80g、白酒40g

参考配方十三

10斤肉、盐2.3两、花椒颗粒0.5两 、高度白酒2两、胡椒粉少许、鸡精适量

参考配方十四

猪腿肉（瘦肥分开肥瘦2:8或3:7）10斤、辣椒面（一般辣的放100g做出来是微辣）60-100g、花椒面30-100g、细盐120-150g、白酒50-100g、胡椒粉1-2大勺、姜片（尽量切厚，切大，腌好肉就挑出来，不能灌进去）N片、细白砂糖适量（可不放）、生抽适量（可不放）、去皮的生花生米1-2斤

参考配方十五

猪瘦肉90斤、猪肥肉10斤、高级无色酱油18斤、砂仁面1两5钱、紫蔻面2两、企边桂面2两、花椒面1两、鲜姜1斤

参考配方十六

精肉8kg、去皮五花肉2kg、肠衣220g、味精150g、盐100g、王致和红腐乳两瓶、绵竹大曲500g、花椒面30g、红曲粉20g

参考配方十七

猪肉5斤、盐50g、糖20g、高度白酒25g、花椒8g、丁香5g、砂仁5g、边桂（桂皮）5g、大茴5g、莳萝子12g、豆蔻2g、甘草2g、深色酱油200g

参考配方十八

10斤肉、100克白糖、60克盐、100克酱油、100克白酒、50克叉烧酱