外流河可以截断吗

可以。

但不可行。从技术层面没问题，但从生态和人道上不可为。截断下流的水源会令很多生物面临着迁徙和死亡，更会令水域两岸的民众产生灭顶之灾。作为人类还是尊重自然、尊重生命、尊重彼此才是地球共存的大道。