为什么红豆不能生豆芽

红豆是可以发出豆芽的，而且红豆芽的品质好、营养高，且具有独特药用价值，市面上之所以少见到红豆芽的身影是因为红豆的发芽率远远低于绿豆、黄豆，为了成本考虑商贩们自然不会选用红豆来发豆芽了。

红豆芽不仅可以吃，而且具有独特药用价值。红豆芽所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明，红豆芽的蛋白质含量为17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纤维5.6％一18.6％。

为什么红豆不能生豆芽

红豆也称赤豆，当然可以生豆芽吃。

据说有滋补作用。

但为什么市面上基本以绿豆芽和黄豆芽为主，而红豆芽基本未见，其实是有他的原因的。首先，是味道并无特色，部份人还认为味道不好。

其次，是红豆芽长得纤细，产量不高，清理困难。

第三，是红豆本身产量不高一般一亩二百公斤左右，而绿豆一般在四百公斤左右。

第四，红豆做成红豆面用来做点心味道更好，所以就没人做红豆芽了。