醋泡姜用蒸过的姜还是用生的
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醋泡姜要用生姜,做醋泡姜一般使用新姜或嫩姜,买回来的姜要清洗干净后晾干水分,醋也要加上糖、盐等配料煮开放晾。再把姜装入大瓶或腌坛,再把醋灌装,并做好密封防漏气。如果把姜煮过再泡,姜就失去姜辣素,醋泡姜完全失去应有的酸辣风味。
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醋泡姜要用生姜,做醋泡姜一般使用新姜或嫩姜,买回来的姜要清洗干净后晾干水分,醋也要加上糖、盐等配料煮开放晾。再把姜装入大瓶或腌坛,再把醋灌装,并做好密封防漏气。如果把姜煮过再泡,姜就失去姜辣素,醋泡姜完全失去应有的酸辣风味。