米醋国家执行标准

1、瓶身有“酿造”字样。如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字，或者是“纯酿造”“酿造食醋”等类似的字样。

2、优质醋的执行标准为GB18187，这是国家关于酿造食醋的食品标准编号。

3、总酸度较高。一般来说，醋酸含量越高越好，如总酸度一栏为6%的醋比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。

4、质地浓厚，颜色浓重。对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说，“色越重醋越好”这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系，如果用的时间稍久，有少许沉淀物也是正常的。

米醋国家执行标准

米醋的执行标准GB/T18187“液态发酵”是指醋酸在发酵阶段，物料呈现液态的发酵方法。

液态发酵是一种醋的发酵工艺，它通常用来区别于固态发酵。

相较于固态发酵，液态发酵后的形状有所不同。液态发酵的发酵时间更短一些，出品率也更高，生产效率也更高。但是固态发酵也有它自己的优点，虽然它用的时间长，但是耗能少、污染少，并且酯化程度也比较高，所以口感也相对较好。

另外你在标题中提到的GB/T 18187是国家性规定的酿造食醋的标准，这个标准适用于酿造调味用醋和食用醋。

米醋国家执行标准

1、概念：

固态发酵食醋：以粮食及其副产品为原料， 采用固态醋酷发酵酿制而成的食醋。

液态发酵食醋：以粮食、 糖类、 果类或酒精为原料， 采用液态醋醒发酵酿制而成的食醋。

2、色泽：

固态发酵食醋：琥珀色或红棕色。

液态发酵食醋：具有该品种固有的色泽。

3、香气：

固态发酵食醋：具有固态发酵食醋特有的香气。

液态发酵食醋：具有该品种特有的香气。

4、滋味：

固态发酵食醋：酸味柔和，回味绵长，无异味。

液态发酵食醋：酸味柔和，无异味。

5、体态：澄清。

6、总酸：固态发酵食醋≥3.5液态发酵食醋≥3.5

7、可溶性无盐固形物：固态发酵食醋≥1.0液态发酵食醋≥0.50