萝卜干晾干后发桔色是怎么回事

萝卜丝经过晒后发桔色属于正常现象，能吃的。一般家里都比较喜欢晒一下萝卜丝或是萝卜干，晒干后，储存起来，要吃的时候用水泡一泡，再用来炒或是拌都很好吃。

晒干后的萝卜丝，用温水泡一泡，再挤干水分，炒一份香喷喷的萝卜丝回锅肉，非常不错。晒干后的萝卜干，用温水泡一泡，再挤干水分，装在碗里，加入盐、味精、花椒面、辣椒油、香油、醋拌一拌，非常棒的一道开胃，下饭菜。

萝卜晒干自然要变色的，萝卜水份蒸发后维生素产生变化，桔色也正常，可以食用。食用前用开水泡泡。一般蔬菜晒干都有变化