蒸咸煮淡什么意思

“蒸咸煮淡”到底是什么意思?你是如何理解的?

蒸：蒸的过程中，水分流失，咸味渗入，所以越蒸越咸。 煮：煮的时候相对水比较多接触到食物，所以汤里面的菜会越煮越淡。 蒸咸煮淡

做蒸菜都要腌制，盐味不好掌控，当水气蒸干，盐充份溶化，便会发咸。

煮淡，煮东西要一次性水加够，不然便会越煮越淡，越没味。

意思 就是蒸咸东西可适当放多小小盐，因为有水蒸气入来，会变淡的，但不要放太多，煮淡就是：水份只会减少，可以不用太咸，咸了就不好吃了！

蒸咸煮淡是指蒸的东西蒸完后会变的更咸了，煮的东西煮完后会变的更淡了，因为在蒸的过程中，水分流失，咸味也渗入了菜中，所以越蒸越咸，煮的时候，因为煮的水分相对较多，所以汤里面的菜会越煮越淡。