法边豆是什么

法边豆是荷兰豆

材料

虾肉 150克、白芝麻 1汤匙、蛋白 1汤匙、盐/橄榄油/胡椒粉各适量

伴菜材料

法边豆 10条、法国芥末 1茶匙、鲜柠汁 2茶匙、橄榄油 4汤匙、柠皮茸/盐/胡椒粉各适量

做法

1、法边豆去头去尾。煮滚适量水加盐，放入法边豆煮至软身，捞起放入冰水浸泡以保持颜色翠绿。

2、虾肉切碎，稍为剁碎至起胶，加盐、胡椒粉及橄榄油调味，再加入蛋白拌匀。

3、於模的围边扫上少许油，放入虾肉压实，把白芝麻洒在虾肉上，放入已预热至 180℃焗炉焗 15分钟。

4、将芥末、鲜柠汁、柠皮茸、盐及胡椒粉拌匀，逐少倒入橄榄油推成酱汁後，加入法边豆拌匀。

5、将虾肉放上碟後脱模，再放上法边豆，淋上酱汁即成。

应该是法国地芸豆，又名嫩荚菜豆是由国外引入多年的矮生菜豆品种。法国地芸豆长势中等，成株高33-40cm，分枝较多。花浅紫色。嫩荚浅绿色，先端稍弯，圆棍形，长16cm左右，肉厚，纤维少，品质好。种子粒大，米白色后转米黄色，并有不规则的淡褐色细纹。早熟、抗病，丰产。除适用于早熟栽培，还用于秋延迟栽培。