安徽是什么菜系

安徽是徽菜菜系。

徽菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源

安徽的南部属于八大菜系之一的徽菜，重油重火候，代表菜有臭鳜鱼，黄山毛豆腐，江淮之前属于淮扬菜，但也归类为徽菜，皖北地区不属于徽菜，和鲁菜接近。

安徽属于徽菜系

徽菜系具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。