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海带要泡多久

海带要泡多久

海带要泡多久

海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。食用海带前应该先用水泡一下,但是泡的时间不宜过长,一般来说,浸泡6个小时左右就可以了,浸泡的时间太长的话,海带中的营养物质,会溶解于水,营养价值就会降低。

海带的主要成分是褐藻胶,这种成分不易溶于水,却易溶于碱。所以当水中含有碱性时,褐藻胶就会吸水膨胀而变软。我们可以根据这一特点,用淘米水泡发海带,易泡发又易清洗,烧煮时也容易酥软。当然也可以在煮海带时,加入少许的食用碱或食用小苏打,但加碱不能过多,煮的时间也不能过长,煮海带时可以用手来掐一掐,试试软硬,一旦煮软,就可以立即停火。

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