苏州清炒猪蹄筋的做法

原料：

水发猪蹄筋400克、鲜鸡腿菇200克、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开）、高汤、葱段各适量。

做法：

1、锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。

2、鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。

3、锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

食材清单 —

主料:

猪蹄筋

250g

辅料:

青椒

2条

红椒

1条

胡萝卜

一小块

姜

适量

— 烹饪步骤 —

1· 猪蹄筋泡发（怕麻烦的买的泡好的），切小段

2· 青椒切块，姜，胡萝卜都切薄片（为了好看点我切了菱形），红椒切圈

3· 爆油锅，爆香姜片，红辣椒

4· 我比较喜欢熟透的胡萝卜，所以先下小炒了一下

5· 下猪蹄筋，炒至熟透

6· 放青椒，盐，翻炒几下就出锅了，（猪蹄筋比较不容易入味，可以下点酱油）

7· 看着这颜色心情就好！

猪蹄筋洗净煮熟。青菜心开水中焯一下。

锅中放油，姜末，葱末倒入猪蹄筋爆炒加料酒，放菜心，爆炒加盐。味精爆炒出锅。